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薑母鴨這道美食發源於泉州，而後傳至中國其他地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃，它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不躁，適合於冬季與秋季食用，鴨母鴨是約於1980年代後才開始在台灣流行。
鴨肉的脂肪最為健康，且肉質富含B維生素與維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，
薑母鴨中的薑當然亦是重頭戲，薑齡不同功效各異。薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，根據不同的生長期薑又可分為 : 生薑 ( 嫩薑 ) 粉薑 老薑 薑母，薑母 : 老薑不採收留種至翌年，與生成的子薑一併挖出的薑種。









本產品精選本島大甲地區半放養鴨隻，且欲生產製造前預訂二日宰殺，保證不使用冷凍鴨肉，去頭去尾不以其充數。因為現宰鴨肉所以肉質不柴不澀，一口咬下湯汁飽滿。薑母更選用足三年之薑母，其對人體功效更甚。現宰鴨肉進場清洗川燙備用，鍋中加入當歸 桂枝 老薑 肉桂 川芎 青耆 甘草等中藥材，薑母先與麻油慢炒至薑片香味四溢後，與前訴鴨肉 中藥材等一起慢火燉煮，直到鴨肉肉質軟嫩不柴，其煮製時間差的控制實為重要之。
高麗菜是吃薑母鴨不可或缺的食材，將產品隔水加熱或自然退冰解凍後，倒入鍋內前請將高麗菜鋪底再倒入鴨母鴨繼續加熱，湯底本身的濃度加入高麗菜後會稍微減淡，可依個人喜愛加入米酒或慢火續煮後，其湯頭層次更為明顯，麻油香味引起胃蕾的另類跳動，此時別急的喝湯，建議自行水煮麵線瀝乾加入湯底亦使人回味，最後再依個人喜好加入其他蔬菜與火鍋料，單純厚實的一鍋薑母鴨在冬夜裡是家中必備團圓鍋類。

小撇步大專業吃法:
~~沾醬吃肉傳統吃法 無醬吃肉新式吃法~~
第一階段 加熱 先放高麗菜再倒入薑母鴨 試湯頭濃度 ( 該階段肉質較Q彈 喝原汁的湯頭 )
第二階段 續燉 煮製麵線拌湯頭 依喜愛加入適量米酒 ( 該階段肉質軟嫩 吃麻油湯頭拌
麵線 喝融入蔬菜或米酒的湯頭 )
第三階段 加料 放入火鍋料 ( 該階段完全滿足台灣人吃鍋類的愛好 愛吃什麼放什麼 )

















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